ピチビエレシピ 前編を視聴 (7:44 19.5MB mp4)
レシピの紹介 〜 カスタードクリーム作り
ピチビエレシピ 後編を視聴 (7:44 19.6MB mp4)
クレーム・ダ・マンド作り 〜 おさらい
※WEB視聴用にDVD内容を抜粋し画像を圧縮してあるため、実際より音声/画質が荒くなっておりますがご了承下さい。 視聴にはQuickTimeが必要です。
レシピの流れ
(1) 生地をつくる
(2) カスタードクリームをつくる
(3) クレーム・ダ・マンドをつくる
(4) フランジパンを作り、生地で挟む
(5) デコレーションをして焼く〜おさらい
ピチビエとは
クレーム・ダマンドと
クレーム・パティシエールを合わせた
フランジ・パンとフィユタージュで仕上げる
フランスで最も伝統あるお菓子です。
フィユタージュのパイ生地は、甘いものにも
スナック的な料理菓子にも最適な
広範囲に使えることのできる生地です。
材料
薄力粉------225g
強力粉------25g
塩------6g
酢-----5g
水------120g
溶かしバター------25g
色素黄------少々（水の中に溶かす）
折り込み用バター------175
※８人分が１台できます。
| 特定商取引法に基づく表記 |
Copyright(C) 2006 MIPS, Inc. All Right Reserved.
Copyright(C) 2006 MIPS, Inc. All Right Reserved.